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Flor del Cardo Santa Fe

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Flor del Cardo – Santa Fe

Cynara cardunculus es una especie nativa de Europa y naturalizada en algunas otras partes del mundo, incluso Norte y Sudamérica, Nueva Zelanda y Australia. En Argentina es una Alóctona - invasora.

En Rafaela, Santa Fe, realice una escultura pública para homenajear el lugar de nacimiento de mi abuela Prima Bertolini de Cabutti, quien realizaba casi como una ceremonia la receta de la Bagna Cauda que tenía al Cardo como uno de sus ingredientes.

La receta se prepara en un recipiente de terracota mezclando y calentando los ingredientes más económicos que se tenían al alcance, como aceite de nuez y ajos triturados, y donde las anchoas saladas eran consideradas un ingrediente de “lujo”. La región del Piamonte italiano, de donde es originaria esta receta, era parte del antiguo camino de la sal, que constituía una importante una vía comercial entre Francia y el valle del rio Po en Italia.

Esta salsa caliente era muy rica en calorías y era acompañada con tallos de los cardos que eran preparados luego sacarles las espinillas y de modo de consumirlos sumergiéndolos en esta salsa salada. Cuando los inmigrantes llegan a nuestro país y se encontraron con la mayor cuenca láctea de Sudamérica la abundancia y el poco costo de la crema de leche, reemplazo el uso del aceite de nuez.

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Características

Medidas: 2 x 2 x 3,5 cm

Peso: 40 gr

 

SKU: CFQ012B001

Pieza color realizada de metal fundido pintado a mano

Hilo entelado verde de 55 cm y cierre metálico plateado

 

SKU: CFQ012B002

Pieza plateada realizada de metal fundido con baño de níquel mate

Hilo de acero de 55 cm y cierre metálico plateado